Каждый год 22 ноября — День кимчи. Это официальная годовщина, учрежденная для пропаганды ценности и превосходного качества кимчи. Он означает, что каждый ингридиент кимчи (ноябрь) собирается, чтобы показать эффективность 22 видов (22 дня). Фактически, корейская «пища для души» кимчи теперь зарекомендовала себя как «суперпродукт». Даже люди, сидящие на диете, во всем мире бросают вызов «экзотической здоровой пище». Может ли кимчи действительно помочь с контролем веса? Как разумно потреблять кимчи, с помощью генерального директора Сон Бодри из специального центра 365mc Rams.
Влияние молочнокислых бактерий, образующихся в процессе ферментации
кимчи стал суперпродуктом благодаря полезным молочнокислым бактериям (пробиотикам), которые образуются во время ферментации. Он помогает бороться с инфекциями и повышает иммунитет, а также обладает противовоспалительным действием. Известно, что в 1 грамме кимчи содержится от 100 до 1 миллиарда различных полезных бактерий. В частности, выживаемость в желудочном соке значительно выше, чем при употреблении йогурта. Согласно опросу, проведенному Журналом Японского общества питания лактобацилл, 90% молочнокислых бактерий кимчи выживают в желудочном соке. Поскольку он сделан из овощей, таких как капуста, огурец и редис, он также богат пищевыми волокнами.
◇ Есть сообщения, что он помогает сжигать жир в организме.
Учитывая похудание, полезно употреблять кимчи. Управление по развитию сельских районов сообщило, что уровни телесного жира, сахара в крови натощак и общего холестерина значительно снизились в группе, которая ела кимчи (300 г, 100 г на прием пищи), которая была выдержана в течение 3 месяцев, у 22 взрослых с избыточным весом и ожирением. Директор Сон объяснил: «Благодаря исследованиям, проведенным в то время, было обнаружено, что молочнокислые бактерии в выдержанном кимчи положительно влияют на инсулинорезистентность и помогают сжигать жир, накопленный в организме». Команда под руководством профессора Пак Гон Ёна из отдела пищевых продуктов и биотехнологии Медицинской школы CHA также показала, что кимчи может помочь предотвратить ожирение с помощью эксперимента на мышах. Исследовательская группа проанализировала состав каждой кишечной бактерии через фекалии мышей. В фекалиях мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, процент Firmicutes, также известных как «жировые бактерии», достигал 48%, но в случае мышей, которые ели кимчи, пропитанные морской солью, процент Firmicutes было всего 29%. Это фактор, который доказывает эффект кимчи против ожирения. В частности, он сообщил в Журнале Корейского общества наук о продуктах питания и питании, что увеличение количества жировых клеток и накопление жира подавлялось по сравнению с обычным кимчи с концентрацией соли 2,5%.
Однако это правда, что даже самое лучшее кимчи имеет высокое содержание натрия. Натрий — это то, чего разливщикам следует избегать больше всего. Директор Сон сказал: «Если вы едите много соли, в организм втягивается вода, чтобы поддерживать концентрацию натрия в гомеостазе тела, и этот процесс усугубляет отек».
◇ Приготовленное кимчи, а не сырое… Тепловое — «НЕТ».
Как правильно есть кимчи для людей, сидящих на диете? Во-первых, ешьте приготовленное кимчи, которое ферментировалось в течение 7 дней или дольше и в котором содержится больше молочнокислых бактерий по сравнению со свежеприготовленным кимчи. Однако, поскольку количество молочнокислых бактерий быстро уменьшается после 50 дней употребления кимчи или при воздействии кислорода, его следует употреблять в течение 7-50 дней после охлаждения и до 100 г на один прием пищи. Директор Сон рекомендовал есть красное кимчи с добавлением порошка красного перца, а не белого кимчи. «Порошок чили богат капсаицином, который помогает вырабатывать орнитин, вещество против ожирения», — сказал он.
В частности, он подчеркнул, что то, что кимчи полезно есть во время диеты, не означает, что вы должны получать удовольствие от «готовки» с ее помощью. Директор Сон сказал: «Тушеное кимчи, кимчи на пару, жареный кимчи, жареный рис с кимчи и т. Д., Приготовленные путем нагревания, не подходят для диеты. Трудно ожидать, и, в конце концов, это только увеличивает потребление натрия», — сказал он. сказал. Он добавил: «Если вы будете есть его с высококачественным белком, таким как говядина и тофу, а не с углеводами, такими как рис, это будет более полезно для управления вашей формой тела».
Источник: https://n.news.naver.com/article/346/0000046087
Свежие комментарии