Сладкий картофель, известный своим низким гликемическим индексом и полезный для диеты, является очень питательным ингредиентом от листьев до корней. Кроме того, питательные вещества корней, листьев и стеблей различаются, поэтому правильное их употребление полезно для здоровья. Давайте выясним питательные вещества каждой части сладкого картофеля.
Корень сладкого картофеля богат лизином и углеводами.
Сладкий картофель, которым мы наслаждаемся в качестве закуски, — это корневая часть сладкого картофеля. Корни сладкого картофеля содержат намного больше углеводов, источника энергии, чем листья и стебли. Он также содержит белок, жир, пищевые волокна, калий, фосфор, железо и золу.
Он также содержит много лизина, который способствует росту. Корень сладкого картофеля содержит больше лизина, чем кукуруза или рис, что напрямую связано с ростом детей. В пересчете на 100 г сладкого картофеля содержится 4,0 г лизина, в кукурузе — 2,7 г, а в рисе — 3,7 г.
По содержанию витаминов А и Е также выше, чем в луке, моркови и тыкве. Суточная потребность в витамине А для взрослых составляет 500-600 мкг, а в 100 г сладкого картофеля содержится 20 000 мкг бета-каротина, предшественника витамина А. Витамин Е, предотвращающий старение, содержится 1,3 мг на 100 г сладкого картофеля.
Листья и стебли сладкого картофеля богаты витаминами А и В2.
Листья, черешки и молодые стебли сладкого картофеля богаты питательными веществами и долгое время использовались в кулинарии из-за их высокой потребительской ценности как овоща. В листьях сладкого картофеля больше белка, чем в капусте, луке и салате, за исключением шпината, и они богаты кальцием, железом, цинком и незаменимыми аминокислотами.
Кроме того, листья сладкого картофеля имеют очень высокое содержание бета-каротина, предшественника витамина А, и по питательности превосходят другие листовые овощи, такие как капуста, салат и таро. 100 г сырых листьев сладкого картофеля содержат 2107㎍ бета-каротина. Бета-каротин — это ингредиент, который, как известно, особенно эффективен в предотвращении рака легких.
Источник: https://n.news.naver.com/article/346/0000047064
Свежие комментарии