Ощущение жары: роскошь льда в эру Чосон.

Говорят, что со временем все меняется — к сожалению, это не так в отношении сурового лета в Сеуле.

В конце 19 века более состоятельные жители Сеула нередко покидали город в поисках помощи в горах или на побережье. Тем, кто остался, помимо жары, приходилось бороться с множеством мух днем и комаров ночью. Жизнь в Сеуле была ужасной.

Жара также мешала предохранять пищу от порчи, а лед стал роскошью, без которой мало кто мог обойтись.

Конечно, у дворцовых и придворных не было проблем с добычей льда.

Корейское правительство содержало два больших ледовых хранилища в Собинго и Донбинго, где огромные плиты речного льда (почти два метра в длину и около 12,5 см толщиной) были покрыты соломой и хранились в течение всего года. Судебные чиновники и другие люди, у которых была выпивка — ледяная продовольственная карточка, — регулярно имели возможность получать определенное количество этого ценного товара (в зависимости от их ранга) для собственного использования.

Однако простым людям приходилось покупать лед на черном рынке или у торговцев льдом. Лед с черного рынка, незаконно полученный из одного из государственных хранилищ льда, вероятно, считался более безопасным, но гораздо более труднодоступным, поэтому большинству людей приходилось полагаться на местных продавцов льда.

Многие корейские продавцы льда продавали лед, взятый из реки, но другие менее щепетильные продавцы продавали лед с рисовых полей, что, учитывая, что поля были удобрены ночной почвой (человеческими отходами), считалось антисанитарным и способствовало распространению таких болезней, как холера.

Ранние жители Запада также испытывали трудности с получением хорошего льда.

Летом 1893 года в письме к своей семье американская миссионерка Салли Суоллен с радостью сообщила им, что ее муж сделал ей холодильник и что им доставляют лед дважды в день.

«Мы думаем, что нам повезло, что мы можем добыть лед», но это было недешево — каждый день она платила около 280 корейских денег (около девяти американских центов). Несмотря на цену, она считала, что деньги потрачены не зря, так как «вся еда такая хорошая».

Были и другие льготы. Она умела делать мороженое — редкий деликатес в Корее — и имела постоянный запас «почти ледяной воды». Последний готовили путем кипячения воды и после охлаждения переливали ее в стеклянные бутылки, которые затем помещали на лед для охлаждения. Никто не посмел использовать купленный лед в своих напитках.

В конце концов жители Запада начали делать собственный лед. Зимой Гораций Н. Аллен, американский посланник в Корее, заставлял своего китайского слугу замораживать воду каждый день. По словам Аллена: «У меня было много банок с керосином … и он замораживает их водой из колодца, затем немного нагревает банку и выбивает блок. Я мог бы получить лед с рисовых полей, но предпочитаю замораживать хорошую воду из колодца, чтобы мы могли использовать лед без опасности».

Конечно, как вскоре выяснил Аллен, лед нужно было правильно хранить, если он собирался прослужить все лето. В письме сыновьям он жаловался: «Наш лед выдохся. Неделю назад был хороший запас, но когда он становится настолько низким, он превращается и сразу тает. Я собираюсь построить дом вдвое выше к следующей зиме, чтобы я мог положить столько же снова».

Понимая, что существует рынок безопасного льда, Люсьен Мартен, владелец отеля из Франции, в конце весны 1909 года основал ледовый завод Astor House. Согласно его рекламе, его завод был в состоянии поставлять «чистый искусственный лед, изготовленный из лучших и самых эффективных материалов». Современное оборудование. Чистота льда гарантируется, поскольку он изготовлен из воды, поставляемой Сеульским водопроводным заводом, и повторно фильтруется перед использованием».

Его лед был не только безопасным, но и дешевым — всего два сена (около одного американского цента) за фунт. Компания также доставила лед своим клиентам в Сеуле.

Несмотря на внедрение современного производства льда в Сеуле, небольшие магазинчики продолжали продавать глыбы льда. Не так много лет назад в моем районе был небольшой магазин, в котором продавались большие глыбы льда рыбным торговцам на нашем рынке. К сожалению, как и многое другое, его сейчас нет — он не выдерживает конкуренции с модернизацией.