В то время как острые соусы, такие как Tabasco и Sriracha, покорили международный вкус острым ударом, приправа кимчи также готова завоевать свое место на кулинарной сцене.
С кимчи, являющимся одним из основных продуктов корейской кухни, предприниматель пищевой промышленности Ан Тэ Ян, более известный как Сон Ан, надеется развить глобальный вкус с соусами со вкусом кимчи. Сон Ан, генеральный директор Food Culture Lab, запустил смесь приправ кимчи в 2019 году.
Ан была главой корейской продовольственной франшизы, базирующейся на Филиппинах, но вернулась в Южную Корею, чтобы начать смешанный бизнес. Первая партия новой приправы для кимчи появилась на американском рынке через гиганта электронной коммерции Amazon в апреле и была распродана в течение нескольких недель.
«Приправа кимчи содержит все полезные свойства кимчи. Иностранцы искали кимчи не из-за K-драмы или K-pop, а из-за его пользы для здоровья», — сказала Ан в интервью The Korea Herald в пятницу на юге Сеула.
«Наша приправа, полностью веганская, содержит лактобациллы», — сказала она, имея в виду полезные бактерии, способствующие пищеварению. «Поскольку стремление к веганству распространяется по всему миру вместе с людьми, которые думают о том, чтобы заботиться о своем здоровье, мы хотели сделать его веганским»
Несмотря на то, что раньше были приправы для кимчи, приправа Ан является первым веганским продуктом, не содержащим генетически модифицированных организмов и глютена. Смесь привлекла внимание тех, кто хочет больше вкуса, сохраняя при этом здоровое питание.
Приготовление веганской приправы было непростым делом. Одним из основных ингредиентов кимчи является «чоткаль», или маринованные морепродукты. Для того чтобы приготовить веганскую приправу для кимчи, Ан провела более года, исследуя способы воспроизведения аромата чоткаля.
Приправа кимчи намного острее, чем обычное кимчи, что делает вкус выделяющимся, когда ее добавляют в такие продукты, как пицца, тако или хот-доги. В то же время вкус немного отличается от традиционного кимчи, чтобы лучше дополнить еду.
В то время как Ан предполагала, что порошок будут посыпать на салат или жареную курицу, к ее удивлению, пицца и хот-доги были самыми популярными на сегодняшний день. Приправа хорошо сочетается с широким ассортиментом блюд. Среди любимых блюд Ан-чачжанмён, лапша в китайском стиле с соусом из черных бобов и шашлык из баранины. Некоторые из друзей Ан в Корее любили добавлять его на гопчан или жареные кишки.
Источник: http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20200616000691&np=1&mp=1
Свежие комментарии