Корейская храмовая еда, приготовленная из дикорастущих и сезонных овощей в соответствии с буддийскими принципами, стала одним из лиц традиционной кухни страны, достигнув на этой неделе другой стороны Тихого океана, в частности, Сан-Франциско, США.
Серия банкетов и лекций, посвященных корейской храмовой кухне, была организована Культурным корпусом корейского буддизма (CCKB) при Ордене Джоге, крупнейшей буддийской секте страны, с понедельника по четверг (по местному времени) по приглашению Генерального консульства Кореи в Сан-Франциско.
Мероприятия, в которых приняли участие около 260 человек в районе залива Сан-Франциско, были организованы почтенной Сонджэ, которая овладела искусством целебной храмовой кухни на растительной основе в течение четырех десятилетий.
Монахиня была названа «Мастером корейской храмовой еды» буддийским орденом в 2016 году, а в 2019 году была награждена орденом Богван за культурные заслуги третьей степени, став первым экспертом по храмовой пище, получившим такую государственную благодарность.
На протяжении многих лет она читала специальные лекции во французском Le Cordon Bleu, Американском кулинарном институте и других ведущих кулинарных учебных заведениях. Сейчас она возглавляет Центр культуры питания при храме, расположенный в храме Бомнён в южной части Сеула.
В понедельник в резиденции генерального консула состоялся обед с блюдами храмовой кухни для жен дипломатического корпуса.
Два дня спустя последовал банкет «Вкус Кореи: корейская храмовая еда», на который было приглашено около 150 гостей из политических кругов и Силиконовой долины в Военный мемориал Сан-Франциско и Центр исполнительских искусств.
На столе было множество блюд из растений, в том числе «ённипбап» (рис, приготовленный на пару, завернутый в ароматные листья лотоса), водяное кимчи, приготовленное из осенней тыквы и пекинской капусты, «чантток» (жевательные блины, в основном приготовленные из пасты из красного перца) и « додок джат мучим» (гарнир из корней горных трав и кедровых орешков).
«Храмовая кухня заключается не в том, чтобы что-то добавить, а в том, чтобы вычесть», — сказала почтенная Сонджэ на мероприятии. «Без дополнительных добавок для усиления вкуса или украшения сохраняется естественный аромат каждого ингредиента. Для меня приготовление этих блюд было частью воплощения в жизнь принципа единения с моими ингредиентами».
В четверг в Доме выпускников Калифорнийского университета в Беркли пройдет лекция о храмовой еде и буддийская культурная программа для студентов, сотрудников и широкой публики.
Источник: https://www.koreatimes.co.kr/www/culture/2022/06/141_331170.html
Свежие комментарии