Согласно опросу, проведенному в четверг, южнокорейцы потребили 1,86 миллиона тонн кимчи в 2019 году, при этом около 42 процентов семей здесь готовят традиционный гарнир дома.
По данным Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов, из этого объема спрос со стороны домашних хозяйств составил 1,06 миллиона тонн, в то время как 800 000 тонн потреблялись в ресторанах и школах.
Годовые сравнения не были представлены в данных, поскольку министерство впервые проводило общенациональный опрос.
Оценка была основана на опросе, проведенном среди 430 производителей кимчи, 1629 ресторанов, 323 школ и 5000 домашних хозяйств.
Кимчи — это традиционный корейский гарнир, который обычно готовят из квашеной капусты, соли и острого перца, и его едят почти во всех блюдах.
Южнокорейские производители кимчи также произвели продукции на сумму 1,6 триллиона вон (1,4 миллиарда долларов США) в 2019 году и наняли 9510 рабочих.
Общий объем поставок кимчи в страну составил 1,9 миллиона тонн, в том числе 306 тысяч тонн импортировано.
Около 42 процентов южнокорейских семей готовят кимчи самостоятельно, причем самым популярным ингредиентом является капуста напа.
Данные также показали, что 58 процентов ресторанов покупали кимчи в упаковке, а не готовили ее.
Источник: https://www.koreatimes.co.kr/www/culture/2021/06/141_311023.html
Свежие комментарии