Недавнее исследование показало, что кимчи, традиционное блюдо из квашеной капусты в Южной Корее, может помочь смягчить симптомы коронавируса.
Исследование было проведено совместно финансируемым государством Всемирным институтом кимчи и Жаном Буске, почетным профессором пульмональной медицины Университета Монпелье, Франция.
Исследование показало, что потребление кимчи может привести к более легкому заболеванию коронавирусом из-за биоактивных соединений, присутствующих в блюде. Являясь метаболитом, образующимся в результате ферментации, эти соединения обладают свойствами снижать окислительный стресс и воспалительные реакции.
Кимчи обычно готовят из пекинской капусты и различных специй, включая чеснок, имбирь и чили, часто выдерживают в течение недель или даже месяцев перед подачей на стол.
Ингредиенты, а также пробиотики, такие как молочнокислые бактерии, улучшают систему антиоксидантной защиты в организме человека и помогают облегчить симптомы коронавируса.
Совместное исследование также изучило корреляцию между низким уровнем смертности и национальными диетическими различиями. Было обнаружено, что люди в регионах с очень низким уровнем смертности от COVID-19 едят большое количество ферментированных овощей, таких как капуста и различные специи.
Исследование было опубликовано в декабрьском номере журнала «Клиническая и трансляционная аллергия».
Между тем, Всемирный институт кимчи сообщил, что влияние кимчи на COVID-19 изучается многими местными институтами, в том числе Корейским научно-исследовательским институтом бионауки и биотехнологии, Корейским научно-исследовательским институтом химических технологий и Чонбукским национальным университетом.
Источник: http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20210331001085&np=1&mp=1
Свежие комментарии